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午餐肉和火腿腸的區別

2021-08-23

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午餐肉和火(huo)腿(tui)(tui)腸看上去(qu)兩者(zhe)很像，但區別(bie)還(huan)是(shi)蠻在的，可以說火(huo)腿(tui)(tui)腸是(shi)簡化工藝、低成(cheng)本版的午餐肉，因為(wei)午餐肉和火(huo)腿(tui)(tui)相(xiang)經多了高溫高壓(ya)，密封罐裝(zhuang)保(bao)鮮，火(huo)腿(tui)(tui)腸全靠鹽和防腐(fu)劑保(bao)鮮，制(zhi)造成(cheng)本更低。

中飯肉和火腿腸的區別輔料的區別：

原料上午餐肉銷售主要(yao)是(shi)豬肉(rou)或牛肉(rou)，添加(jia)淀粉、鹽等(deng);

火腿腸則是羊肉、分割肉作為主料，含有鹽、含淀粉和各樣調色劑、抗腐蝕劑。

午餐肉銷售.jpg

打造技術上不同于：腿腸是有著悠久歷史的的肉制品生產銷售加工品，傳統的的火腿都用干法淹制，腌后需要經幾月的心智成熟才為極具比較專項風韻的物品。生產銷售設備可在恒溫下寄存幾月。下面密切分為肌注蒸餾水的措施開始淹制，生產銷售生長期有很大程度的拉長，也極具淹制火腿的比較專項風韻;

午餐肉廠家的(de)制作方法是將肉類經(jing)過(guo)預處(chu)理(如(ru)分割(ge)、切塊、預煮、腌制、絞碎(sui)、乳化、調味等)后，用密封容器(如(ru)金(jin)屬罐、玻(bo)璃瓶、復(fu)合薄膜袋等)包裝，經(jing)過(guo)適(shi)度的(de)熱殺菌后達到商業無菌，在常溫下能長時間保(bao)存食品的(de)方法。

結構特征：火腿腸的顯著特點是加工頻次長，生產設備咸度大，土壤含水量的含量低，延展性較硬，風格濃。中午飯肉比火腿腸大，耐煮，另外一些中午飯肉是鐵盒裝，廣泛產品質量高些。