午餐肉罐頭是一種灌裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或者牛肉，在日常生活中，肉罐頭是必備的物品，因此制作工藝和其他罐頭有很大的不同，今天午餐肉罐頭廠家來聊一下它的制作過程吧。
1、腌制蒜頭
這是保證午餐肉主體風味的關鍵之處，將精肉(rou)拉(la)條(tiao)后加食鹽(yan)、亞硝及白(bai)砂糖后干腌(a)24—48小時(shi)，午餐肉(rou)罐頭碎肉(rou)按比例直接加以上料腌(a)制(zhi)同(tong)樣時(shi)間。
2、絞制或斬拌
肉腌漬時間間隔到后，將精肉先下入斬拌機，下載磷酸二氫鈉及組成大部分冰水先斬1到27min，并且再下載精碎肉，再斬１7min之間時間，下載的染料助劑，斬勻１7min后，肉粒子為花生強弱就好起鍋入高壓氣滾揉機抽高壓氣滾揉307min，卸料裝灌線．在未斬拌機時也需要將精肉碎肉與磷酸二氫鈉及組成大部分冰水分著過６㎜絞碎后，下載高壓氣滾揉機行一起下載另外料分著高壓氣滾揉307min之間時間，卸料裝灌線，的使用收宿膜裝灌線，每根250—300克，一起在灌腸時不必裝灌線過緊，便于后工藝技術壓模。
3、壓模
將灌好的午飯肉餡壓入機床中，盡或者扣緊，待某個生產方式機關單位完后送進去罐開始，溫度通常情況為121度，待放涼到溫度37℃下鍋不斷放涼。
4、擦罐
在的的時候中，罐體的外面都沾滿了水，故以便可以保障罐體外面的皮膚干燥清理，后的罐頭食品需經由擦罐機，達到一類型的沖洗器，烤干，擦水等本職工作。5、黃桃罐頭測試
設備的出庫前應該實行水果水果罐頭考察，考察介紹其中包括氯化鈉含碳量的考察，抽真空度的考察，和水果水果罐頭的凈重量，吃起來的密封度，臭味和酒質的考察。考察達標率后，考察員提起訴訟設備考察上報書，已完成對設備的的科學有效親子鑒定。
6、封裝入庫流程
在裝箱前，要為午餐肉罐頭噴上相應的生產日期，還要再次的查看罐頭表面的完整性，待噴碼變得稍干時，就可以裝箱、封箱了，優質午餐肉罐頭封箱后的罐頭(tou)貼上(shang)產品(pin)合格證后入庫(ku)保(bao)存。
