午餐肉叫肉(rou)糜類食品,也就是(shi)得(de)把肉(rou)攪(jiao)碎、攪(jiao)勻。用(yong)這個方式做(zuo)肉(rou)的(de)話,現(xian)吃現(xian)做(zuo)沒問(wen)題(ti),但是(shi)如果放置時間長了,不管是(shi)不是(shi)密封環境,肥瘦肉(rou)啊、水分(fen)和油(you)脂啊等等都(dou)會發(fa)生分(fen)離現(xian)象(xiang),比如,油(you)脂析出(chu)、水分(fen)分(fen)布不勻、肥瘦肉(rou)糜脫節等——植物蛋白就是(shi)為了避免(mian)這些問(wen)題(ti)的(de)出(chu)現(xian)而(er)添加進(jin)午餐肉(rou)里的(de)的(de),這也是(shi)它分(fen)子結構所決定的(de)。
綜上一句話,優質午餐肉罐頭,離不開(kai)植物蛋白。品質高的午餐肉(rou),油水(shui)充足。如(ru)果你看到這里流了口水(shui),打算(suan)今晚就吃(chi)午餐肉(rou),那你可(ke)以先研究研究配料(liao)表(biao)。