午餐肉罐頭很多人喜歡,也有很多人不喜歡,經過調查顯示不喜歡吃午餐肉這塊的(de)用(yong)戶主要(yao)是(shi)(shi)(shi)說午餐(can)肉(rou)(rou)太咸(xian)了(le),但(dan)是(shi)(shi)(shi)罐(guan)頭(tou)的(de)制(zhi)作工(gong)藝中是(shi)(shi)(shi)需要(yao)增(zeng)(zeng)加鹽(yan)味(wei)(wei)的(de),?因為(wei)加的(de)鹽(yan)不(bu)僅(jin)用(yong)來(lai)調味(wei)(wei),還(huan)肩負著和(he)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)一起(qi)防腐的(de)作用(yong)。早(zao)期的(de)午餐(can)肉(rou)(rou)其實是(shi)(shi)(shi)不(bu)含淀粉(fen)(fen),后來(lai)加入淀粉(fen)(fen),主要(yao)是(shi)(shi)(shi)為(wei)了(le)幫助肉(rou)(rou)漿成型,并(bing)保持水分(fen),避免干硬。至于罐(guan)頭(tou)上面(mian)的(de)肉(rou)(rou)塊呈現出來(lai)粉(fen)(fen)色,則(ze)是(shi)(shi)(shi)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)的(de)功勞。雖然看起(qi)來(lai)有(you)些詭異,但(dan)若(ruo)是(shi)(shi)(shi)沒有(you)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan),午餐(can)肉(rou)(rou)會氧化(hua)成倒(dao)胃口的(de)棕(zong)色,想(xiang)來(lai)你(ni)也不(bu)愿(yuan)意吃(chi)。當然,亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)對健(jian)康無益,但(dan)偶爾吃(chi)一點問題不(bu)大。為(wei)了(le)保持色澤(ze)鮮美而且美味(wei)(wei),所以適當的(de)增(zeng)(zeng)加一些亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)也是(shi)(shi)(shi)很正常的(de)哈。
相信還有一個事情可以刷新大家的感官,就是午餐肉不是制成之后再進行包裝,而是直接以肉漿的形態注入罐頭的。將罐頭密封之后,在熱水中煮熟定型,就成了與罐頭形狀相契合的肉塊。這一點一直以來都是被誤解的,當然,經過這么多年的發展,午餐肉于豬肉和火腿。光是通過罐頭一個品牌,就有足足20多種口味,再加上其它品牌的小眾口味,簡直可以組成一個午餐肉軍團。辣味、芝士味、黑胡椒味只算尋常,墨西哥辣椒、西班牙香腸味都能滿足你的獵奇欲,豬肉吃膩了,還有各種雞肉、牛肉甚至是魚午餐肉罐頭、火腿罐頭、肉(rou)罐(guan)(guan)頭等可供選擇(ze)。就(jiu)算你連肉(rou)都懶得(de)切也(ye)沒關系,廠(chang)家(jia)早(zao)就(jiu)為(wei)你考慮周全,推出(chu)了(le)真空包(bao)裝的單片(pian)(pian)午(wu)餐肉(rou),撕開包(bao)裝就(jiu)可以直(zhi)接(jie)啃。還(huan)有碎(sui)午(wu)餐肉(rou)罐(guan)(guan)頭,直(zhi)接(jie)抹在(zai)面包(bao)片(pian)(pian)上一夾,就(jiu)是(shi)午(wu)餐肉(rou)三(san)明治,實在(zai)是(shi)懶癌患者的福音。