目前,罐頭食品殺菌方式正逐漸脫離傳統的熱殺菌方法,并朝著安全,穩定,對食品無二次污染的方向發展,以盡量減少食品中各種營養素的流失。 ,羊肉罐頭生產罐頭廠家一(yi)起了解罐頭食品殺(sha)菌方法:
五金罐的消毒運作需求是比較肥大。 五金的熱磨損和冷磨損對貨品沒得損害。 五金內包裝體制部和外面壓為的的變化享有必定的承受力。 還是應該需注意的是貨品溫暖降下去100℃下面,直流超低壓釜內只需一點壓為(0.05MPa)就行。具體的運作:冷確運作剛開啟加反壓,不間斷通入冰水,不間斷排涼開水,不間斷通直流超低壓冷氧氣;持續47分鐘反壓,接下來倒閉直流超低壓冷氧氣閥,再通冰水、排涼開水,進的一步冷確。冷確反壓過大、空隔余熬過去大、罐體抗壓強度不到位等,均會引致罐體磨損(癟罐)。火焰滅菌法是通過火焰高溫灼燒進行滅菌的方法,耐熱的接種環、接種鏟、接種匙、接種針等,通過火焰灼燒,可徹底滅菌,試管口和玻璃瓶口,通過幾次火焰,溫度可達200℃以上,一切微生物和芽孢,可全部殺死,羊肉罐頭加工達到無菌程度。
這是常壓下的高溫短期滅菌。在滅菌過程中,將罐預熱并在高溫火焰(溫度高于1300℃)上滾動,短時間內達到高溫,維持一段較短時間后,經水噴淋冷卻。罐內食品可不需要湯汁作為對流傳熱的介質,內容物中固形物含量高。羊肉罐頭哪家好由于滅菌期(qi)間罐內部(bu)的高(gao)壓(ya),通常(chang)只用于小型金屬(shu)罐。 此方法的滅菌溫度(du)難以控制(zhi)(通常(chang)通過測量罐子散(san)發出的熱量來(lai)確定)