..很多人都分不清火腿腸與午餐肉,覺得都差不多,但其實他們有很大的不同。原料區別,原料上午餐肉主要是豬肉或牛肉,添加淀粉、鹽等;火腿腸則是雞肉、豬肉為主,添加鹽、淀粉和各類調色劑、防腐劑。午餐肉罐頭廠家下面跟大家淺聊下。制作工藝上區別,腿腸是古老的肉食加工品,傳統的火腿都用干法腌制,排骨罐頭銷售腌后還要經幾個月的成熟才成為具有特殊風味的產品。成品可在室溫下存放幾個月。午餐肉罐頭現在廣泛采用注射鹽水的方法進行腌制,生產周期大大縮短,也具有腌制火腿的特殊風味午餐肉的制作方法是將肉類經過預處理(如分割、切塊、預煮、腌制、絞碎、乳化、調味等)后,用密封容器(如金屬罐、玻璃瓶、復合薄膜袋等)包裝,在常溫下能長時間保存食品的方法。溫州推薦排骨罐頭火腿腸的特點是生產周期長,成品咸度大,水分含量低,質(zhi)地比較硬,風味濃。午(wu)餐(can)肉比火腿腸大,耐(nai)煮,而且很(hen)多午(wu)餐(can)肉是鐵盒(he)裝,普遍質(zhi)量高一點。
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