罐頭原料的熱燙是將果品放入沸水或蒸汽中進行短時間的加熱處理,其目的主要是破壞酶的活性,穩定色澤,改善風味;沈陽專業咸牛肉罐頭軟化組織,便于裝罐,脫除水分,保持開罐時固形物穩定殺死部分附著于原料k的微生物并對原料起一定的洗滌作用,熱燙處理后,應立即冷卻,以保持其脆嫩。 咸牛肉罐頭生產一般罐頭生產廠家都是采用流動水漂洗冷卻,咸牛肉罐頭生產這(zhe)樣(yang)可使罐頭保持更好的(de)口感,食(shi)用效(xiao)果會非常(chang)不錯。經過(guo)這(zhe)樣(yang)的(de)處(chu)理才有了美味可口的(de)罐頭成品。
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